书虫の旅游流水账

(相机和光线的关系,其实不会很焦黄~!有些的确是焦了，自己吃的东西，也不讲究到一片片淘汰！=.="我为什么要解释啊????)

现在开始写年饼,应该不会太早了!我家已经开始吃年饼了~!
几个个星期前回家乡,我姐已经炸了很好吃的“蜜蜂窝”，
吃了很多还“打包”一罐回吉隆坡继续吃，
哪知道还没进家门，蜜蜂集体自尽 –
整罐蜂巢跌地上，粉身碎骨的。。。！

讲回炸慈菇—
这是我最喜欢吃的新年小吃，
嘿嘿，看到市场上有卖慈菇，就有想炸的念头。
距离新年还有一个月的那一天，我以种慈菇为借口，
买了快两公斤的慈菇回来，种了五粒，其它的都被我炸了！

眼看慈菇脆片快被我“嚼”光，我又做了第二次的“扫货行动”，
这回买了RM6.88的慈菇（JJ卖RM2.99/KG），
菜市场卖RM4.50/KG，问了价钱还真的下不了手，价钱差太远！
不过说真的，RM2.99炸出来的脆片，味道不怎么够香！
改天买一些“贵货”来试试~！

星期五晚上，我炸了两大“箱”的慈菇，
连续炸了几年，慢慢地“累积”了一点经验，
现在要“学”行家来一些写“经验之谈”了，哈哈~！

今年的小小领悟：


（1） 刨刀 – 通常一般的刨刀刨出来的会比较厚，我找到的方法就是用一张PLASTIC卡片，控制厚度。（我没那么聪明，也是道听途说的~！）用这方法就不需要去买一把RM70++的刨具了。



（2） “吃油”- 油的种类会有影响，但还是有一个解决的方法就是“回油”，也就是说炸后捞上来，然后再丢回去炸。这回，我用少过五张纸巾来吸油，而且很脆。这一个方法还是要懂得控制火候，我也是大概大概，有一些也是焦了！都是进自己的嘴巴，也不讲究太多，只要不油、不会回软，不会焦苦，那就可以了！下一批再慢慢改进！



（3） 还有什么？？火候？我全程用大火，我家的火不是很大，我的大火也许就是他人家的中火。接下来还有什么？油要多，那炸出来的才不会重叠（重叠的话就可能炸不透，炸不透就会回软！）。再接下来又是什么？一次不能下太多，我有大大粒的，直接刨下油，一次下两粒，有时候一粒半。

炸得这么难看还跑出来当专家？？真的有点脸红！哈哈~
所谓：一次生，两次熟，三次就能和慈菇变好朋友了，再期待第三次的成果，要炸个金黄色！(把好朋友炸成金黄色??)

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照片是陈先生拍的,他还“盖了印”~！